Nhắc đến ẩm thực miền Trung, không thể không nhắc tới bê thui Cầu Mống, một món ăn đặc sản nức tiếng của Đà Nẵng nói riêng và Quảng Nam nói chung. Đây là món ăn mà bất cứ ai khi đến Đà Nẵng đều muốn thưởng thức, bởi sự hòa quyện tinh tế giữa thịt bê thơm phức và nước chấm đặc biệt. Hãy cùng Heo rừng Đà Nẵng khám phá những điều thú vị về bê thui Cầu Mống món ngon truyền thống của Đà Nẵng qua bài viết này nhé!
Bê thui Cầu Mống là gì và có nguồn gốc từ đâu?
Bê thui Cầu Mống thật ra là một món ăn xuất phát từ làng Cầu Mống, huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam – không quá xa trung tâm thành phố Đà Nẵng. Tuy nhiên, với sự phát triển của thành phố Đà Nẵng, món ăn này đã trở thành đặc sản không thể không nhắc tới khi bạn ghé thăm nơi đây.
Nói đến bê thui, nghe thì có vẻ đơn giản nhưng thực tế là một nghệ thuật chế biến đầy tinh tế. Từ cách chọn bê, cách thui cho đến cách bày trí, tất cả đều đòi hỏi kinh nghiệm và bàn tay khéo léo của những người thợ làm nghề.
“Thịt bê được chọn thui phải là con bê nuôi khoảng từ 7 đến 10 tháng tuổi, có độ mềm vừa phải, thớ thịt hồng hào, còn lớp da mỏng giòn – một yếu tố quyết định khẩu vị của món ăn.”
Bê sau khi thui vàng óng, được xẻ thành từng lớp thịt mỏng, với phần nạc và da hòa quyện cùng lớp mỡ, tạo nên hương vị ngọt thanh. Chính sự cầu kỳ và công phu trong từng công đoạn đã giúp bê thui Cầu Mống nổi tiếng đến nay.
Thưởng thức bê thui Cầu Mống như thế nào mới đúng điệu?
Khi thưởng thức bê thui, thực khách sẽ cảm nhận ngay sự khác biệt đến từ miếng thịt mềm ngọt, kết hợp hoàn hảo với những loại rau sống, bánh tráng và đặc biệt là nước chấm. Để trải nghiệm trọn vẹn hương vị của món ăn, dưới đây là cách thưởng thức đúng điệu mà tôi khuyên bạn:
1. Chuẩn bị bánh tráng và rau sống
Bê thui Cầu Mống thường được ăn kèm với bánh tráng – loại bánh tráng phơi sương mỏng, mềm dẻo, không cần phải nhúng nước. Đặc biệt, rau sống được chuẩn bị rất cầu kỳ, đầy đủ các loại lá tươi: húng quế, tía tô, diếp cá, xà lách, khế, chuối chát, dưa leo…
2. Thịt bê và nước chấm
Nước chấm đóng vai trò quan trọng trong việc nâng tầm hương vị của bê thui Cầu Mống. Mỗi quán sẽ có công thức riêng nhưng chủ yếu là mắm nêm – loại mắm đặc sệt, thơm ngon, thường được pha chế với tỏi, ớt, đường và chanh để phù hợp với khẩu vị của thực khách.
3. Cuốn và thưởng thức
Bây giờ bạn chỉ cần lấy chút thịt bê, thêm rau và bánh tráng, cuộn lại gọn gàng và chấm với mắm nêm. Hương vị thịt bê ngọt lịm, da giòn tan, kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt của mắm nêm, vị chát của chuối xanh và vị thanh mát của các loại rau sẽ khiến bất kỳ ai cũng phải mê mẩn.
Bí quyết thui bê ngon chuẩn Cầu Mống
Tại làng Cầu Mống, kỹ thuật thui bê là một bí mật gia truyền, không phải ai cũng có thể nắm vững. Muốn bê thui Cầu Mống ngon, quan trọng nhất là cách thui – kỹ thuật làm sao để lớp da giòn mà không cháy, thịt bên trong mềm, không bị khô. Để làm được điều này, người thui bê phải rất khéo léo trong việc canh lửa và điều chỉnh thời gian.
- Bê thui bằng rơm: Bê được thui bằng rơm, sẽ giữ được hương vị thơm tự nhiên. Khi lửa vừa đủ, từng lớp bê sẽ dần chín đều từ ngoài vào trong, tạo ra độ chắc và ngọt tự nhiên cho miếng thịt.
- Độ dày của thịt: Bê thường được xẻ thành những lát mỏng, không quá dày để giữ được độ mềm đặc trưng của món, lớp da giòn và mỡ chảy vừa phải.
Những địa điểm nổi tiếng để thưởng thức bê thui Cầu Mống tại Đà Nẵng?
Với những ai mới lần đầu đến Đà Nẵng, việc tìm một quán đúng chất để thưởng thức bê thui Cầu Mống có thể khá thách thức. Dưới đây là một vài địa điểm mà tôi khuyên bạn nên ghé thử:
1. Quán bê thui Cầu Mống Bà Ngọc
Đây là một trong những quán nổi tiếng tại Đà Nẵng, đại diện cho hương vị đúng chuẩn của làng Cầu Mống. Bà Ngọc từ lâu đã duy trì hương vị đặc trưng với miếng bê mềm ngọt, lớp da giòn tan.
Địa chỉ: 228 Đường Bắc Sơn, Đà Nẵng
Giá cả: Từ 120.000 – 150.000 VNĐ/phần (tuỳ khẩu phần)
2. Quán bê thui Cầu Mống Hai Ly
Quán nổi tiếng với công thức mắm nêm riêng và thịt bê luôn được chọn lựa kỹ càng, đảm bảo chất lượng.
Địa chỉ: Số 265 Lê Đình Dương, Đà Nẵng
Giá cả: Từ 150.000 VNĐ/ phần
3. Bê thui Năm Hiền
Năm Hiền là một trong những địa chỉ đông khách tại Đà Nẵng. Chất lượng thịt bê, độ giòn của da và hương vị tổng thể đều không thể chê vào đâu được. Đặc biệt, không gian quán thoáng đãng, rất thích hợp cho những buổi tụ tập cùng bạn bè.
Địa chỉ: K300 Đường Điện Biên Phủ, Đà Nẵng
Giá cả: Từ 130.000 VNĐ/phần
Tại sao món bê thui Cầu Mống lại được ưa chuộng?
Điểm đặc biệt khiến bê thui Cầu Mống trở thành ưa chuộng không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở tính truyền thống và sự tinh tế trong cách chế biến. Món ăn này không chỉ là một món đặc sản ngon mà còn mang đậm dấu ấn văn hóa của vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng. Chính cách chế biến thủ công, sự tinh tế trong từng lát thịt đã góp phần làm nên cái “chất” riêng không dễ gì thay thế:
- Hương vị độc đáo: Phần thịt bê không quá dai, không quá khô, da vừa dai vừa giòn. Tất cả kết hợp lại tạo nên một món ăn với vị ngon hoàn hảo.
- Tính truyền thống: Được thui nướng bằng cách thủ công truyền thống trên lửa rơm giúp thịt giữ nguyên độ ngon tự nhiên.
- Nguyên liệu tươi: Các loại rau sống ăn kèm được lựa chọn tươi ngon, đa dạng, giúp cân bằng vị giác khi ăn.
Không phải tự nhiên mà món bê thui Cầu Mống trở thành một “đặc sản” mà mỗi người dân Đà Nẵng tự hào giới thiệu đến với du khách bốn phương.
Kết luận
Nếu có dịp ghé thăm Đà Nẵng, đừng quên thử qua bê thui Cầu Mống – một hương vị mà tôi tin rằng sẽ để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng bạn. Không chỉ là món ăn ngon với kỹ thuật chế biến phức tạp, bê thui Cầu Mống món ngon truyền thống của Đà Nẵng còn là biểu tượng của sự chắt lọc, tinh túy từ thiên nhiên và văn hóa vùng đất xứ Quảng.
Chưa thử thì chưa biết, nhưng đã thử thì khó mà quên được!