Đến với Đà Nẵng, ngoài những bãi biển đẹp và cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ, bạn không thể bỏ qua những món ăn dân dã, đậm chất miền Trung. Trong đó, ram cuốn lá cải là một món ăn vặt bình dân nhưng rất được lòng người dân địa phương cũng như du khách. Hãy cùng Heo rừng Đà Nẵng khám phá món ăn đặc sản này để hiểu rõ hơn về sự hấp dẫn của nó nhé!
Với tên gọi “ram cuốn lá cải”, có lẽ bạn phần nào tưởng tượng ra vẻ bề ngoài của món ăn. Tuy nhiên, món đặc sản này không chỉ đơn thuần là một món cuốn với nguyên liệu là lá cải. Sự hòa quyện tinh tế giữa ram (tương tự như nem rán ở miền Bắc) và vị cay the của lá cải xanh chính là điểm nhấn tạo nên hương vị đặc trưng mà hiếm có món ăn nào sánh được.
1. Ram cuốn lá cải – Sự giao thoa giữa giòn rụm và vị the mát
Ram là gì?
Ram là một phiên bản thu nhỏ của món nem rán mà ở miền Bắc hay miền Nam đều có. Tuy nhiên, điểm đặc biệt của món ram Đà Nẵng chính là nhân và cách chế biến đơn giản hơn nhiều. Nhân ram thường được làm từ thịt heo xay, mộc nhĩ, hành tây và miến. Tất cả được trộn đều, cuốn thành từng chiếc nhỏ, vừa miệng rồi chiên vàng giòn tan.
Lá cải – Vị thuốc dân gian trong ẩm thực
Sự hòa quyện đặc biệt của món ăn chính là nhờ lá cải xanh. Cải xanh không chỉ là nguyên liệu đơn thuần để cuốn, mà còn có vị the cay nhẹ, giúp làm giảm cảm giác dầu mỡ của ram, tạo ra sự cân bằng hoàn hảo. Lá cải xanh khi ăn sống có tác dụng giải nhiệt, dễ tiêu hóa và được dân gian coi như một vị thuốc bổ giúp tăng cường sức khỏe.
2. Bí quyết làm nên hương vị đặc biệt của Ram cuốn lá cải
Lựa chọn nguyên liệu
Để làm ra ram cuốn lá cải ngon đúng điệu, việc chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Thịt heo phải là loại thịt xay nhuyễn, không quá mỡ, cũng không quá nạc để giữ được độ dai và mềm của nhân. Lá cải phải được chọn là những chiếc lá non, có màu xanh tươi mát, vừa dày để cuốn mà vẫn đủ mềm khi ăn sống.
Đặc biệt, bánh tráng dùng để cuốn ram cũng phải là loại mỏng, khi chiên lên giòn tan mà không cứng, góp phần tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Kỹ thuật chiên ram giòn rụm
Để ram đạt được độ giòn ngon hoàn hảo, kỹ thuật chiên là một yếu tố rất quan trọng. Khi chiên, lửa không nên quá to để tránh tình trạng bên ngoài cháy khét nhưng bên trong lại chưa chín kỹ. Chiên lửa vừa và đảm bảo dầu nóng đều sẽ tạo màu vàng ươm, vỏ ngoài giòn rụm nhưng bên trong vẫn giữ được độ ngọt của nhân.
3. Hương vị và cách thưởng thức ram cuốn lá cải
Sự kết hợp giữa các loại nước chấm
Một điều không thể thiếu khi thưởng thức ram cuốn lá cải chính là nước chấm. Ở Đà Nẵng, nước chấm ram cuốn lá cải thường có vị mặn ngọt hài hòa, được pha từ nước mắm ngon, thêm chút tỏi ớt băm nhuyễn và đường. Từng miếng ram giòn rụm được cuốn trong lá cải xanh, chấm vào nước mắm, thật khó mà quên được hương vị đậm đà ấy.
Cách cuốn ram đúng điệu
Để thưởng thức đúng cách, sau khi ram đã chiên giòn, bạn gói từng chiếc ram vào lá cải. Bên cạnh đó, rau sống như xà lách, húng quế, diếp cá sẽ tạo thêm sự tươi mát cho món ăn. Một số nơi còn thêm bún tươi để ăn kèm nhằm làm tăng độ phức hợp hương vị. Mỗi miếng ram được cuốn trong lá cải, kèm theo rau sống và chấm ngập vào bát nước mắm cay, tất cả hòa quyện trong miệng tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
4. Tại sao Ram cuốn lá cải là món ăn Bình dân nhưng gây “nghiện” ở Đà Nẵng?
Đà Nẵng không thiếu những nhà hàng sang trọng hay các món đặc sản nổi tiếng. Tuy nhiên, giữa lòng thành phố tấp nập, bạn vẫn dễ dàng bắt gặp những quán ăn vỉa hè với giá cả rất bình dân bán món ram cuốn lá cải. Món ăn này đơn giản, không cầu kỳ, nhưng lại đáp ứng trọn vẹn tất cả các giác quan của người thưởng thức.
Giá rẻ nhưng không kém phần ngon miệng
Chỉ với khoảng 30.000 – 50.000 VNĐ, bạn đã có thể có một phần ram cuốn lá cải đầy ụ đủ để cảm nhận trọn vẹn hương vị miền Trung trong miệng. Chính vì mức giá hợp lý này mà ram cuốn lá cải trở thành một trong những món ăn được đông đảo người dân Đà Nẵng cũng như du khách lựa chọn mỗi khi muốn thưởng thức món ăn vặt.
Sự quen thuộc và gần gũi trong đời sống hàng ngày
Có lẽ, điều khiến ram cuốn lá cải trở thành món ăn phổ biến là bởi hương vị của nó rất quen thuộc, gần gũi với nhiều người. Sự bình dị trong cách làm, sự tươi ngon của nguyên liệu kết hợp với cách ăn thoải mái, không cầu kỳ chính là yếu tố làm nên nét đặc trưng của ẩm thực đường phố Đà Nẵng.
5. Địa chỉ và mẹo chọn quán Ram cuốn lá cải ngon tại Đà Nẵng
Nếu muốn trải nghiệm ram cuốn lá cải Đà Nẵng chuẩn vị nhất, bạn có thể ghé thăm một số quán nổi tiếng trong thành phố như quán Bà Mua hay quán Bà Hường ở khu vực Thanh Khê. Đây là những địa chỉ có tiếng, được nhiều người địa phương lẫn du khách ưa chuộng.
Lưu ý khi chọn quán ăn vỉa hè
Để chọn được quán ram cuốn lá cải ngon, bạn hãy để ý đến lượng khách ra vào. Những quán vỉa hè tuy đơn sơ nhưng đông khách chính là dấu hiệu của một món ăn ngon. Đừng ngại ngần thử trải nghiệm tại các quán nhỏ ven đường, đôi khi những món ăn ngon nhất lại xuất hiện ở những nơi ít ngờ đến.
Kết luận
Ram cuốn lá cải không chỉ là một món ăn bình dân của Đà Nẵng, mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo ẩm thực miền Trung. Với những nguyên liệu mộc mạc, cách chế biến đơn giản nhưng đầy tinh tế, món ăn này đã để lại ấn tượng mạnh mẽ trong lòng bao thực khách. Nếu có dịp đến với Đà Nẵng, đừng bỏ lỡ cơ hội thử món ram cuốn lá cải để cảm nhận hương vị giòn tan, tươi mát và đặc trưng của vùng đất này!