Chắc bạn đã từng nghe về bánh canh ruộng, một món ăn đậm chất Đà Nẵng giản dị nhưng lại làm lưu luyến biết bao thực khách. Bánh canh ruộng, với hương vị mộc mạc, gần gũi, chính là một điểm nhấn tuyệt vời trong bản đồ ẩm thực của thành phố biển miền Trung. Vậy bạn có tò mò muốn biết bánh canh ruộng là gì và tại sao nó đặc biệt đến thế không? Hãy cùng Heo rừng Đà Nẵng mình khám phá món ăn này ngay dưới đây!
Bánh canh ruộng là gì?
Bánh canh ruộng là tên gọi đầy thân quen của người dân Đà Nẵng dành cho một loại bánh canh có nguồn gốc từ vùng nông thôn. Khác với các loại bánh canh khác như bánh canh cua hay bánh canh cá lóc, bánh canh ruộng lại đơn giản hơn nhiều, hầu hết chỉ bao gồm nước dùng, bột gạo và thịt cá. Nhưng điều làm nên sự đặc biệt chính là cách chế biến và cái “chất” của món ăn, có thể khiến bạn nhớ mãi không quên ngay từ lần đầu thưởng thức.
Theo truyền thuyết, bánh canh ruộng xuất phát từ những cánh đồng ở ngoại ô Đà Nẵng, nơi mà người dân sống bằng nghề trồng lúa và bắt cá quanh ruộng. Sự kết hợp giữa bánh canh làm từ bột gạo và những con cá được đánh bắt ngay từ ruộng đã tạo nên món ăn dân dã đầy hương vị đồng quê.
Tại sao bánh canh ruộng lại đặc biệt?
1. Nguyên liệu đơn giản nhưng tinh tế
Bánh canh ruộng có điểm nổi bật là nguyên liệu cực kỳ đơn giản. Chủ yếu là bột gạo, nước dùng và cá. Đâu phải sự phong phú về nguyên liệu mới làm nên sự hấp dẫn của món ăn đúng không? Chính cái bình dị, giản dị mà vẫn đủ đậm đà của bánh canh ruộng mới là thứ kéo thực khách quay lại.
Các nguyên liệu này có thể thay đổi tùy thuộc vào mỗi vùng hoặc mỗi hàng quán, nhưng cơ bản:
- Sợi bánh canh: được làm từ bột gạo hoặc bột mì, có độ dai, mềm và không quá bở.
- Nước dùng: thơm ngon nhờ sự kết hợp từ nhiều loại cá tươi, đôi khi thêm xương để ngọt nước.
- Cá: thường dùng cá lóc, cá thu hoặc cá ngừ, tạo sự phong phú và đa dạng trong hương vị.
Ngoài ra bánh canh ruộng còn có thể thêm các nguyên liệu khác như giò heo, chả cá, tùy sở thích của quán hoặc người ăn.
Các quán bánh canh ruộng ngon tại Đà Nẵng bạn nên thử
Nếu có dịp dạo quanh Đà Nẵng, bạn không thể bỏ lỡ cơ hội thử bánh canh ruộng tại những quán ăn nổi tiếng. Đặc biệt, một vài địa chỉ gợi ý dưới đây có thể giúp bạn khám phá món ăn này tại nhiều góc độ khác nhau.
1. Bánh canh ruộng Trần Cao Vân
Đây là một trong những địa chỉ hàng đầu khi nhắc đến bánh canh ruộng tại Đà Nẵng. Nằm ở số 204 Trần Cao Vân, quán bánh canh này lúc nào cũng đông nghẹt. Mặc dù không gian không quá lớn, nhưng phải nói khách đến đây thường xuyên bởi hương vị nước dùng ngọt thanh và sự tươi ngon của cá.
2. Bánh canh ruộng Nghĩa
Quán Nghĩa tại đường Ông Ích Khiêm cũng là một trong những tọa độ quen thuộc của dân địa phương. Quán nổi tiếng bởi lòng hiếu khách, phục vụ nhiệt tình và hương vị bánh canh ruộng đậm đà, khó nhầm lẫn. Cá lóc tại đây được chiên sơ qua trước khi cho vào nước dùng, tạo nên vị giòn và rất ngọt.
3. Bánh canh ruộng Tuyên
Quán Tuyên trên đường Thanh Thủy cũng không kém phần nổi tiếng. Với phong cách chế biến truyền thống, quán cho ra những tô bánh canh thấm đậm nét dân dã. Món ăn vô cùng thích hợp để thưởng thức vào những buổi chiều tối mát mẻ.
Cách thưởng thức bánh canh ruộng
1. Thêm chanh và ớt
Mặc dù nước dùng của bánh canh ruộng vốn đã đủ đậm đà, nhưng khi ăn, bạn có thể thêm chút chanh và ớt để tăng thêm phần kích thích vị giác. Đặc biệt, người Đà Nẵng rất thích dùng ớt hiểm – loại ớt nhỏ nhưng độ cay cực mạnh. Một chút cay nóng bung tỏa trong miệng hoà quyện với hương vị ngọt ngào của nước bánh canh sẽ là cảm giác khó tả.
2. Ăn kèm bánh mì hoặc bánh tráng
Nhiều quán bánh canh sẽ phục vụ thêm bánh mì hoặc bánh tráng nướng để bạn ăn kèm. Đặc biệt, việc nhúng bánh mì vào nước dùng là cách thưởng thức quên sầu. Còn nếu thích giòn, bạn có thể bẻ miếng bánh tráng, thả vào; bánh hút nước và trở nên dẻo dai rất thú vị. Đây chính là phần ăn thêm mà nhiều người rất thích, vừa rẻ lại vừa ngon.
Tại sao bạn nên thử bánh canh ruộng khi đến Đà Nẵng?
1. Hương vị đặc trưng khó tìm thấy ở nơi khác
Bánh canh ruộng là một trong những món ăn gắn với bản sắc ẩm thực Đà Nẵng. Khó có thể tìm thấy ở nơi khác một món ăn tương tự có sự kết hợp giữa nét giản dị của nông thôn và độ tinh tế của người Đà Nẵng địa phương.
2. Chi phí hợp lý, phù hợp với mọi túi tiền
Một phần bánh canh ruộng thường chỉ có giá từ 15.000 – 30.000 đồng tùy theo từng quán. Đây là mức giá rất phù hợp, kể cả bạn là du khách hay người dân địa phương. Điều này khiến cho bánh canh ruộng không chỉ là món ăn ngon mà còn là lựa chọn hợp lý về mặt kinh tế.
3. Sự đa dạng trong cách chế biến
Mỗi quán bánh canh ruộng có thể sở hữu một “bí quyết” nấu ăn riêng, khiến cho hương vị món này có phần khác biệt mỗi khi bạn thử ở một quán mới. Điều này mang lại sự hấp dẫn và không bao giờ khiến bạn nhàm chán, dù có thưởng thức nhiều lần.
Kết Luận
Nếu bạn có cơ hội đến với thành phố biển Đà Nẵng, đừng bỏ lỡ món bánh canh ruộng thơm ngon, đầy dân dã này. Không chỉ là món ăn thể hiện hương vị của vùng đất miền Trung, bánh canh ruộng còn đem lại cảm giác ấm áp của quê hương trong từng miếng ăn. Bạn đã thử món này chưa? Chắc chắn, bánh canh ruộng sẽ để lại dấu ấn khó phai trong lòng bất kỳ người thưởng thức nào.
Còn chần chừ gì nữa, hãy thử ngay và cho chúng tôi biết cảm nhận của bạn!